Salah satu jajanan pasar tradisional yang sangat populer sekali yaitu dadar gulung. Biasanya cemilan satu ini diisi dengan gula merah ataupun kelapa sehingga rasanya menjadi manis dan mirip dengan kue putu. Perbedaannya adalah dari tekstur pembungkus kue putu dan dadar gulung.

Dadar Gulung by Lilik Indrayani

Bahan kulit :
– 20 sdm penuh tepung terigu protein sedang
– 300 ml jus daun pandan, kira kira 10 sampe 15 lembar daun pandan ukuran sedang, pilih daun yg sedang jgn terlalu tua dan jumlah daun pandan tidak kebanyakan karena akan terasa pahit nantinya, potong tipis2 daun pandan lalu blender dan saring.
– 50 ml air biasa atau dikira kira aja, konsistensi adonan sedang, kekentalan hampir mirip adonan tepung pisang goreng
– 1 bks kecil / 65 ml santan instan
– 2 butir telor ( putih + kuning ) ditambah 1 kuning telor ukuran besar
– 2 iris perasan jeruk nipis, supaya nggak terlalu beraroma telur
– 1/2 sdt garam / takaran dikira kira aja, kelupaan kemaren ngasinya brp wkwkw
– 1 sdm gula pasir / bisa diskip

Bahan isi / unti kelapa :
– 1 buah kelapa muda ukuran sedang, jgn pilih kelapa yg terlalu lembek ya
– 1 bks kecil / 65 ml santan instan
– gula merah / gula jawa aren, pilih gula yg kualitas bagus berwarna coklat gelap agar hasil inti kelapa wangi gurih & legit, takaran dikira kira aja semakin byk makin bagus, ini aku nggak perlu menambahkan gula pasir karena gula merah udh manis legit, jika gula merah kurang manis bisa ditambahkan gula pasir
– 1/4 sdt kurang / dikira kira, bisa diskip karena ada gula merah yg udh berasa asinnya.
– kurang lebih 150 ml air tuk merebus gula merah

Cara buat :
– rebus air, masukkan gula merah dan daun pandan kemudian saring. Tuang air rebusan gula merah ke wajan anti lengket dan didihkan kembali, masukkan kelapa parut, garam, santan kemudian masak hingga air menyusut, gunakan api kecil / sedang.
– campur semua bahan kulit lalu aduk dgn whisk hingga tidak ada gumpalan, diamkan sebentar min 10 menit.
– siapakan wajan anti lengket, olesi wajan dengan minyak makan menggunakan kuas, tunggu hingga wajan benar2 panas ( agar permukaan kulit luar bergelembung2 ) lalu tuang adonan sambil diratakan, setelah beberapa saat agak dikecilkan api, angkat kulit dan lgsg digulung dgn memberi isian.